Birkesaft smager dejligt frisk. Det er ultra moderne, og bruges på fine restauranter. Og så er det nemt at skaffe. Det findes lige uden for døren. Og du kan nemt tappe det selv. Her får du en guide til at tappe din egen birkesaft.
Hvis du ikke har smagt birkesaft før, så skal du prøve det. Det er dejligt frisk, og så er det super sundt. Det indeholder en masse sunde næringsstoffer og vitaminer.
Hvornår kan man tappe birkesaft?
Du kan tappe birkesaft fra birketræer i den periode, hvor saften stiger op i løvtræet. Du kan tappen saften frem til bladene springer ud. Tappeperioden løber fra marts til maj, afhængigt af temperaturforhold.
Udstyr til tapning af birkesaft
For at du kan tappe birkesaft, skal du bruge lidt udstyr til tapningen. Det kan gøres yderst simpelt.
- Et bor til at bore et hul ind i træet. Det er lettest med en boremaskine med et træbor. Boret skal gerne være mindst 10 cm langt.
- En fødevaregodkendt slange som du kan sætte ind i hullet, som kan føre saften ned i en beholder. En 10 mm slange er fin.
- En flaske eller beholder, som er fødevaregodkendt. Du kan sagtens bruge en glasflaske eller eks. renset sodavandsflaske.
Det meste har du måske allerede, ellers kan det købes i butikker eller på nettet. Du kan også købe tappesæt til birkesaft. De fås i flere typer med forskelligt udstyr, med alt lige fra flere flasker og spande, til helt simple tappesæt der kun består af en slang og eventuelt en tappehane.
Tappesæt fås fra 50-100,- og op til nogle hundrede kroner.
Sådan tapper du birkesaft
- Start med at finde et godt birketræ. Stammen må gerne have en diameter på 12-15 centimeter. Større stammer kræver større bor.
- Bor nu et hul ind i stammen. Hullet skal være samme diameter som slangen. Bruger du en tappehane, skal hullets diameter passe med hanens diameter.
- Bor nu et hul lidt skråt op, ikke alt for højt oppe fra jorden. Du skal bore knapt halvvejs ind i stammen.
- Skyl eventuelt boresmuld væk med vand, og stik slangen ind i hullet. Har du en slange med tappehane, stikkes hanens rør ind i hullet.
- Den anden ende af slangen stikkes ned i flasken.
- Flasken kan stå på jorden eller bindes fast på træet.
- Når du er færdig, kan du lukke hullet med en stump tilsnittet gren. Så mindskes risikoen for skade og svampeinfektion på birketræet.
Sørg for at tjekke din flaske jævnligt. Et stort birketræ kan levere mange liter saft om dagen. Så hvis det er et godt træ du tapper fra, kan du hurtigt få den fyldt op med frisk birkesaft.
Vær opmærksom på at birkesaften skal være helt klar, når det drypper ud af hullet. Gulligt eller mælkefarvet saft tyder på svamp og bakterier.
Simpel tapning af birkesaft
Hvis du vil have en yderst simpel måde at tappe birkesaft på, kan du bruge en grensaks og en flaske. Og eventuelt lidt snor.
Find en gren på cirka 2 centimeters tykkelse, som sidder fast på hovedstammen. Skær nu et stykke af grenen af, og du vil se at saften pibler lige så stille ud af enden.
Grenen bøjes nu ned i din flaske, og bindes eventuelt fast med lidt snor.
Stille og roligt vil du nu få frisk birkesaft ned i flasken.
Husk tilladelse til at tappe
Ejer du selv et birketræ, er det ikke noget problem. Så bestemmer du selv, om du vil tappe birkesaft af træet eller ej.
Men vær opmærksom på, at du ikke bare må gå ud og bore huller i træerne i skove. Hverken private eller offentlige skove. Det kræver tilladelse af ejeren. Er det en privatejet skov, skal du spørge om tilladelse.
I Naturstyrelsens skove må du ikke bore huller i træerne. Til gengæld må du klippe grene af træer, som er over 10 meter høje. Så kan du tappe birkesaften direkte fra grenen i stedet.
Hvad kan man bruge birkesaft til?
Birkesaft kan bruges til mange ting. Du kan drikke det friskt, eller bruge det til madlavning.
Koger du birkesaften ind, kan du lave en lækker birkesirup, som du kan bruge på bl.a. pandekager og desserter. Du kan også bruge birkesaften til at lave hjemmelavet is.
Selv om saften her en mild smag, har den en smagsforstærkende effekt, som gør den velegnet til madlavning.
Til bagning kan du bruge birkesaft i brød, så det får et ekstra twist.
Du kan også lave birkevin med birkesaft, eller bruge det til ølbrygning.
FAQ om birkesaft
Hvad er birkesaft?
Birkesaft er den saft som findes i birketræet, som træet bruger til at trække energi og vand op, når der skal skabes blade på træet.
Kan man drikke birkesaft?
Ja, du kan godt drikke birkesaft. Birkesaft indeholder vand, næringsstoffer og vitaminer, og er meget sundt at drikke. Birkesaften kan drikkes frisk fra træet, eller nydes afkølet.
Hvad smager birkesaft af?
Birkesaft smager dejligt frisk. Det smager mest af vand, men har mere sødlige noter pga. sukkerstofferne i saften.
Hvad er birkesaft godt for?
Birkesaft har tidligere været brugt som folkemedicin. Det siges at virke mod bl.a. forkølelse, gulsot, blæresten, nyregrus, udslæt, skørbug, indvoldsorm, gigt og være vanddrivende. De mange mineraler og vitaminer i saften hjælper positivt på mange ting, men der er endnu ikke undersøgelser der dokumenterer birkesaftens effekt.
Kan birkesaft kurere allergi?
Der er snak om at allergi over for birkepollen, kan helbredes ved at drikke birkesaft. Kroppen skulle danne antistoffer mod de allergifremkaldende stoffer i birkepollen. Birkesafts påvirkning ift. allergi er dog endnu ikke videnskabeligt bevist.
Hvad består birkesaft af?
Birkesaft består af 99% vand, og indeholder desuden en række næringsstoffer, som birketræet bruger til at vokse. Det drejer sig om bl.a.: fruktose, glukose, frugtsyrer, aminosyrer, C-vitaminer, kalcium, kalium, fosfor, magnesium, zink, natrium og jern.
Hvor længe kan birkesaft holde sig?
Frisktappet birkesaft har en holdbarhed på cirka 5 dage i køleskabet. Du kan også fryse birkesaften ned, så du har birkesaft til senere på sæsonen. Birkesaft holder sig 1 år i fryseren, og kan efter optøning, holde sig 5 dage i køleskabet.
Tager birketræet skade af tapning?
Birketræet tager ikke skade af at du tapper saft af det. Men alt med måde. Tap nogle liter af et birketræ, og gå så ellers videre til det næste. Selv om det umiddelbart ikke hæmmer træets vækst, kan det give mening kun at tappe hvert andet år.
