Tager du på svampejagt i skoven, skal du passe på hvad du plukker. For der findes dødeligt giftige svampe. Bliv klogere i denne guide til giftsvampe i Danmark.
Mange svampe smager super lækkert i maden, og det er derfor oplagt at gå i skoven og plukke svampe selv. Men pas på derude. For der er mange giftige svampe. Nogle bliver du syg af, andre er ligefrem dødeligt giftige.
I denne guide, tager vi et kig på nogle af de mest giftige svampe, som du kan finde i naturen i Danmark.
Rød Fluesvamp, Amanita Muscaria
Rød fluesvamp
Amanita muscaria
Rød fluesvamp er en af Danmarks absolut mest karakteristiske giftsvampe. Den let genkendelig svampe med den røde hat med hvide prikker, kender de fleste mennesker som værende giftig. Men faktisk er den slet ikke blandt de mest giftige svampe herhjemme.
Rød fluesvamp er dog giftig, og bør ikke spises.
Udseende:
Rød fluesvamp er en stor svamp, der kan have en hat på op til 18 cm i diameter, og en samlet højde på 20 cm. Den røde / orangerøde hat, er det mest karakteristiske træk. På hatten er der ofte hvide skæl, der fremstår som hvide prikker. Lamellerne er helt hvide. På stokken er en stor tydelig hvid ring.
Hvor giftig er rød fluesvamp?
Rød fluesvamp er giftig, og giver kvalme, opkast, voldsom svimmelhed og diarré.
Snehvid Fluesvamp, Amanita Virosa
Hvid fluesvamp
Amanita virosa
Den hvide fluesvamp, også kaldet snehvid fluesvamp, er en af de mest giftige svampe i den danske natur.
Fluesvampen er farlig, da den kan forveksles med en af de klassiske spisesvampe. Champignon. De kan dog adskilles på farverne på lamellerne. Men specielt unge udgaver sf svampene kan forveksles.
Udseende:
Den hvide fluesvamp er en helt hvid svamp. Både hat, lameller og stok er (sne)hvid. Fluesvampens hat bliver typisk 5-10 cm bred, mens stokken bliver 7-12 cm høj.
Hvor giftig er hvid fluesvamp?
Den hvide fluesvamp er dødeligt giftig.
Grøn Fluesvamp, Amanita Phalloides
Grøn fluesvamp
Amanita phalloides
På toppen af listen over danske giftsvampe troner den grønne fluesvamp. Da den samtidigt er meget talrig herhjemme, kan man nemt støde på den.
Grøn fluesvamp kan i sjældne tilfælde forveksles med forskellige arter af champignon. Specielt i unge udgaver af svampene.
Udseende:
Den grønne fluesvamps mest karakteristiske kendetegne er den grønlige hat. Farven kan svinge fra gullig, til grønlig og olivengrøn. Fluesvampens hat bliver 6-12 cm bred, mens stokken er 6-15 cm høj. Lamellerne er hvide, og stokken har normalt en hvid ring.
Hvor giftig er grøn fluesvamp?
Den grønne fluesvamp er dødeligt giftig.
Randbæltet Hjelmhat, Galerina Marginata
Randbæltet Hjelmhat
Galerina marginata
Den randbæltede Hjelmhat er ikke helt så giftig, som flere af fluesvampene. Koncentrationen af gift er mindre. Dog er det rigeligt alvorligt, da det kan give leverskader.
Svampen har en stor lighed med de spiselige Foranderlig Skælhat og Gran-Svovlhat, hvilket gør det bydende nødvendigt, at man er helt sikker, når man går efter de svampe.
Udseende:
Randbæltet hjelmhat har en brun hat på 1-5 cm, samt en brun ring på den glatte stok. På undersiden har den lysebrune lameller.
Hvor giftig er Randbæltet Hjelmhat?
Randbæltet Hjelmhat er meget giftig, og kan give alvorlige leverskader, der i værste fald kan have dødelig udgang.
Puklet Giftslørhat, Cortinarius Rubellus
Puklet Giftslørhat
Cortinarius rubellus
Den giftige Puklet Giftslørhat er en af de mere sjældne svampe herhjemme, men dukker dog op hist og her. For en utrænet svampejæger, kan den minde om svampe i kantarelfamilien.
Udseende:
Den puklede Giftslørhat har brunlige til rødbrune farver på hat og stok. Hatten er 3-8 cm, mens stokken typisk bliver 5-11 cm. Hatten har en pukkel på midten, og er ofte meget spidspuklet.
Hvor giftig er Puklet Giftslørhat?
Puklet Giftslørhat er meget giftig, og kan være dødelig, da den kan give store skader på lever og nyrer, som kræver dialyse og/eller transplantation.
Ægte Stenmorkel, Gyromitra Esculenta
Ægte Stenmorkel
Gyromitra esculenta
Ægte Stenmorkel, eller Almindelig Stenmorkel, som den også kaldes, er en meget giftig svamp i morkelfamilien. Den kan forveksles med spiselige varianter af morkler.
Udseende:
Ægte Stenmorkel har et specielt morkeludseende. Den rødbrune hat minder nærmest om en hjerne i udseendet. Under den er der en kort hvid stok.
Hvor giftig er Ægte Stenmorkel?
Ægte Stenmorkel er dødelig, hvis den indtages i rå form. Har tidligere været anvendt som spisesvamp tilberedt, men dette anbefales ikke længere, da der stadig er giftstoffer tilbage.
Almindelig Netbladhat (foto: Jansfr)
Paxillus involutus – Wikimedia Commons, CC BY 3.0
Almindelig Netbladhat
Paxillus involutus
Almindelig Netbladhat er en udbredt svamp i Danmark, hvor den vokser i både nåleskov og løvskov.
Den største risiko for at tage Almindelig Netbladhat med hjem, skyldes at den kan forveksles med kantarel, hvis du ikke er erfaren kantareljæger. Der er dog markant forskel på de to, som du bær sætte din ind i inden din første kantareljagt. Se hvordan du kan genkende kantareller her.
Udseende:
Hatten på Almindelig netbladhat har typisk en gullig til rødbrun farve. Hatten er 3-9 cm, ofte nedtrykt midte, eventuelt tragtformet. Lamellerne er smalle, og tager en misfarvning, når du trykker på dem.
Hvor giftig er Almindelig Netbladhat?
Almindelig Netbladhat er en giftig svamp, som kan ødelægge kroppens røde blodlegemer. Det kan på sigt være dødeligt.
Andre giftige svampe i Danmark
Ud over de nævnte svampe, findes der også en række andre giftige svampe. De fleste andre giver forgiftningssymptomer som kvalme, opkast og dårlig mave?
Dertil kommer en række svampe med euforiserende og psykedeliske egenskaber, som kan føre til alt fra svimmelhed til hallucinationer.
Tips til svampeturen
- Spis kun svampe, som du kender. Du skal være 100% sikker i din sag.
- Start med at vælge nogle få svampe, som du er helt sikre på. Så kan du senere udvide med flere.
- Undlad at smage på svampene, hvis du er i tvivl om det er de rigtige.
- Lær de giftige svampe at kende.
- Anvend kun friske svampe i køkkenet. Kassér dårlige svampe.
- Spis ikke svampe du finder i skoven rå. Svampene skal tilberedes først.
- Udvises symptomer på svampeforgiftning, skal du søge læge/skadestue.
- Skal du prøve en ny svamp, så spis kun lidt første gang. Så vil du kunne mærke eventuel overfølsomhed mildere.
- Undgå svampe der står tæt på veje og industribygninger. Svampe optager nemt tungmetaller og giftstoffer, som kan være skadelige for dig.
Få hjælp til svampe identifikation af giftsvampe
Bevæger du dig ud på jagt efter svampe, er det en god idé at alliere dig med en ekspert. Alternativt kan du medbringe en god svampebog eller have en svampe app på din telefon.
De hjælpemidler kan være nyttige, når du skal artsbestemme svampene, så du undgår at få giftige svampe med hjem til køkkenet.
Se også vores store guide til svampejagt for nybegyndere.
FAQ om giftsvampe
Her kan du få svar på nogle af de hyppigst stillede spørgsmål om giftige svampe.
Hvad er den giftigste svamp i Danmark?
Grøn fluesvamp er den giftigste svamp du finder i den danske natur.
Kan man dø af rød fluesvamp?
Rød fluesvamp kender alle. Den er giftig og gør dig syg, men er dog ikke livsfarlig for mennesker.
Hvor mange dør af svampe i Danmark?
Tidligere døde der én af svampeforgiftning hvert tiende år, her i Danmark. De senere år er tallet dog steget, i takt med at flere og flere bevæger sig ud på svampejagt i naturen.
Er det farligt at røre ved giftige svampe?
Der findes ingen svampe i Danmark, som er farlige at røre ved.
Hvad skal man gøre, hvis man måske har spist giftige svampe?
Hvis du eller nogen du kender har spiste svampe, som du tror kan være giftige, skal du hurtigt kontakte Giftlinjen på telefon 82 12 12 12.
