Gryder og pander i støbejern er fantastiske til madlavning over bål. Og med den rette pleje og rengøring, får du en støbejernsgryde eller -pande, som holder i årevis. Herunder får du en guide til rengøring og pleje af støbejern.
Støbejern er et fantastisk materiale til gryder og pander, som skal bruges til madlavning over bål. De robuste støbejernspander og -gryder er solide og har en god evne til af fordele og holde på varmen. Samtidigt kan de klare høje temperaturer, hvilket gør dem perfekte til bålmad.
Støbejernsgryder og -pander har en lang holdbarhed. Specielt hvis du sørge for at pleje og vedligeholde dem. Med den rette behandling, har du outdoor køkkengrej, som holder i mange år.
I denne guide kan du se hvordan du klargører, rengører, plejer og vedligeholder dit støbejernsgrej.
Brænd nyt støbejern af med olie
Når du køber nyt køkkengrej i støbejern, skal du sikre dig at det er klar til brug. Både støbejernsgryder, støbejernspander og Dutch Ovens, skal oliebrændes inden du tager dem i brug første gang.
Køber du grejet i en outdoorbutik, vil det ofte være klar til brug fra forhandleren. Men nogle gange bør du selv oliebrænde dem, så de er klar til brug til madlavning over bål.
Sådan indebrænder du olie i støbejern:
- Smør din støbejernsgryde eller -pande ind i et tyndt lag neutralt madolie, eksempelvis rapsolie. Tør overskydende olie af.
- Bag det nu i ovnen ved cirka 230 grader i en god times tid. Sæt det gerne på hovedet, så overskydende olie ikke samler sig i bunden.
- Sluk ovnen og lad greje køle helt af.
Gentag gerne indebrændingsprocessen 2-3 gange for bedste resultat.
Plej støbejernsgryder med olie
I det hele taget kan det være en god idé at give dine støbejernsgryder og -pander pleje med olie, med jævne mellemrum. Efter endt brug og rengøring, kan du give dem et tyndt lag neutral rapsolie. Så minimerer du risikoen for at der kommer rustpletter på støbejernet.
Rengøring af støbejern – undgå sæbe
Når du er færdig med at lave mad over bål i dit støbejernsgrej, er det vigtigt at du får gjort det grundigt rent, og får det tørret helt.
Både støbejernspander, gryder og Dutch Ovens må du ikke vaske med sæbe. Sæben kan ødelægge dit køkkengrej, og skabe belægning på støbejernet.
Du skal i stedet bare vaske grejet med varmt eller kogende vand. Brug en almindelig opvaskebørste til at skrubbe grejet grundigt. Du kan eventuelt koge madrester af i gryden over bålet. Så slipper det nemmere, når du skal skrubbe løs med børsten.
Sørg for at dit støbejern er HELT tørt, inden ud pakker at væk til næste gang. Støbejern der er fugtigt har en tendens til at ruste. Så sørg for at tørre det rigtigt grundigt. Først med et viskestykke, og dernæst gerne også lufttørring eller varmetørring over bålet.
Støbejernsgryder som en Dutch Oven kræver rengøring og pleje efter brug.
Rengøring af fastbrændt mad
Fastbrændte madrester kan være noget bøvl. Det er dog til at komme af med, men kan kræve at der bruges lidt knofedt.
Den nemmeste måde at løsne madrester på, er at bruge vand. Du kan prøve at give din gryde eller pande et opkog med vand i. Det kan løsne mange fastbrændte madrester. Skrub godt med en opvaskebørste, for at løsne resterne.
Iblødsætning i vand kan også løsne madrester.
Meget genstridige madrester, kan fjernes med en løs klump sølvpapir og en sjat rapsolie. Vask med varmt vand efterfølgende.
Langsom opvarmning – undgå temperaturchok
Støbejernsgryder og -pander kan være skrøbelige overfor store temperaturchok. De har det bedst med en mere langsommelig opvarmning og nedkøling. For store pludselige temperaturskifte, kan give skader på støbejernet.
Undlad eksempelvis at hælde koldt vand i en varm gryde eller på den brændvarme pande.
Brug redskaber i træ
Metalredskaber kan ridse og skade belægningen på støbejernsgryder og støbejernspander. Specielt emaljeret støbejern er modtagelig over for ridser og skader fra metal.
Brug derfor altid køkkenredskaber i bløde materialer, når du laver mad i støbejernsgrej. Det kan være køkkenredskaber i træ, plast eller silikone.
Slip af med rustpletter
Gryder og pander i støbejern, kan risikere at få rustpletter over tid. Skulle det ske, kan du i de fleste tilfælde sagtens fjerne rusten, så grejet kan bruges igen.
Skrub rustpletterne af med en stålsvamp eller kraftig skuresvamp. Vask herefter grundigt igen. Efter tørring, bør du smøre gryden ind i et tyndt lag rapsolie. Du kan eventuelt indebrænde olien igen. Se hvordan, øverst i denne guide.
FAQ om rengøring og vedligeholdelse af støbejern
Må der bruges sæbe på emaljeret støbejern?
Emaljeret støbejern er helt glat, og du kan derfor godt vaske emaljerede gryder og pander med varmt vand og sæbe. Undlad dog skuresvampe i metal til rengøringen.
Kan støbejern gå i en opvaskemaskine?
Gryder og pander i støbejern, kan ikke tåle rengøring i opvaskemaskine. Sørg for at vaske støbejern op i hånden.
